年夜饭用心做这几道菜，全家吃的惊喜

年夜饭用心做这几道菜，全家吃的惊喜

在外忙了一年，过年回家除了带着满满的年货，更要为家人准备一桌丰盛、充满爱意的年夜饭！对于父母、亲人来说，这不仅体现着你对他们的重视，更是一家人和和睦睦、团团圆圆的最好时光。

中国文化博大精深，一顿年夜饭也有许多讲究：讲究数字吉利，年夜饭的菜一般以6道、8道、9道、10道为主，寓意来年六六大顺、八方来财、九九同心、十全十美等等；讲究食材搭配，要有鸡鸭鱼肉菜，表示吉祥如意、大展宏图、年年有余、升官发财、红红火火等美好祝愿。

你想好今年年夜饭的菜谱了吗？不妨准备下面这几道特色菜，让家人一起吃吃不同地方的美食，过一个不一样的团圆年！

【糖醋排骨】寓意节节高升

糖醋口味老少咸宜，是中国几大菜系都有的一道名菜。选用猪小排洗净切块，先炸至表面金黄捞出沥油；锅内留底油，加葱、姜、蒜末、酱油爆香，加排骨进去翻炒2分钟；加水，大火烧开转小火慢炖30分钟；排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

【家庭烤箱版烤鱼】年年有余

更换年年都是清蒸鱼的做法，换个口味，家庭烤箱版烤鱼一定会让你的家人惊喜！草鱼、鲈鱼、红菇鱼都可以，鱼身从鱼肚对半切开，料酒、姜蒜、生抽、盐腌制1小时左右，进烤箱烤制表面金黄（200度上下烤30分钟）；准备爱吃的配菜，比如木耳、莲藕、花菜、土豆、洋葱，热锅倒油，加葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈，把配菜倒进锅中翻炒至6成熟；把炒好的菜倒在烤鱼上，进烤箱200度再烤10分钟；烤好撒上椒盐、香菜即可。

【油焖虾】红红火火

这是一道非常简单的菜。葱姜蒜油锅爆香，倒入剔去虾线的大虾翻炒；加入盐、生抽、白糖继续炒至6成熟；倒入洋葱、青椒，断生后撒上黑胡椒粉出锅即可。

【姜母鸭】大展宏图

姜母鸭是厦门一道地方菜，特点就是姜的用量多。鸭肉、料酒、八角下锅煮沸去腥捞出；油锅加入大量姜片炒至金黄，倒入白糖、桂皮、鸭肉翻炒，再调入生抽、老抽、盐、料酒；加入一点水煮沸后，倒入高压锅压15分钟；倒出用炒锅大火收汁即可。

【蜜汁鸡腿】吉祥如意

这是一道电饭煲简单菜。鸡腿划刀用料酒、葱姜蒜腌制1个小时；用生抽、老抽、冰糖、蚝油、盐、食用油调酱汁；将鸡腿和酱汁一起倒入电饭煲，倒入些许水，按煮饭键，中途翻面。

【海蛎煎蛋】团团圆圆

闽南特色菜，适合全家人一起吃的简单菜。海蛎加淀粉、盐、料酒、葱末，小火煎至两面金黄；鸡蛋液加点盐搅拌均匀，倒入锅内，煎成圆形的饼状；倒出圆盘后，挤上番茄酱。

【蒜蓉粉丝娃娃菜】恭喜发财

娃娃菜洗净切大块，粉丝热水烫软；菜和粉丝摆盘，锅内倒入油，放入蒜末、盐、白糖煸炒后倒在粉丝上，上面再放上切碎的辣椒末；上锅蒸分钟；蒸好后淋上热油、香葱末。

【海鲜卤面】健康长寿

年夜饭怎么可以少了主食，海鲜卤面是福建莆田的一道各种场合待客主食。油锅葱姜蒜煸香，加入鱿鱼、虾、花蛤爆炒，调入盐、料酒、生抽；加水煮沸，加入包菜、蘑菇煮到断生；加入面条、青菜煮熟，撒上香菜葱末出锅。

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