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抵御寒冷美食水煮肉片

发布时间:2020-03-04 11:56:15 阅读: 来源:黑茶厂家

抵御寒冷美食水煮肉片

抵御寒冷美食水煮肉片 美食杰

水煮肉片非常受大家的喜爱,肉质细嫩,鲜香美味,麻辣可口,吃到嘴里超香,是冬季不可缺少的一道美食。

【水煮肉片】

【主料】

梅花肉300克、大白菜200克

【辅料】

鸡蛋清1个、盐1/2茶匙、茶椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油适量、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量

【做法】

1.将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒,我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4.姜和蒜分别切末

抵御寒冷美食水煮肉片

5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎

6.大白菜撕成片,洗净沥干水分

7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀

抵御寒冷美食水煮肉片

9.水煮开后,先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11.再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老

12.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

抵御寒冷美食水煮肉片

13.另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热

14.将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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